Indická restaurace Saffron (Jablonec)

Rád jím.

Rád dobře jím.

Rád zkouším nové chutě.

Indickou kuchyni jsem měl rád už dávno a ještě více si oblíbil během loňského skoku do Aurangabathu a tak, kde mohu, hledám indickou kuchyni. Tento týden mi navezli nějaké koření, ale sám jsem vychytal pouze Tadoori Chicken Masala a chystám se pilovat Chicken 65... i když nevím, zda je to ofiko název, protože včera na mě ten Ind koukal, jak z jara, naštěstí druhý název, co mi naskočil (Hyderabbad chicken) už mu seplo. Ale co je pointa příspěvku. Zatím co Royal Maharaja v Mladé Boleslavi má rozporuplné reakce a ani mě se tam moc nelíbí a nechutná, Saffron v Jablonci je celkem pecka. Už jen to, že jak v kuchyni, tak na place jsou Indové.. poradí, dokoření atd.

Kdo rád jí.

Kdo rád dobře jí.

Kdo rád dobře jí indickou kuchyni, rovnou do SAFFRONu!

Souhrn: Senegalská kuchyně

Jídlo a pití v Senegalu

Senegalská kuchyně je bohatá na ryby a plody moře, přítomné je i nehynoucí kuře. To je opravdu vše. Pravou taky je, že po shlédnutí fishmarketu jsem úplně chuť na rybu neměl, ale to já nemám ani doma :) Kdo rád čte o jídle, doporučuji i zápisek o jiné africké kuchyni a to z Ghany.

Pivo Gazelle je asi nejrozšířenější, v podstatě jsme nenašli hospodu, kde by ho neměli. Velmi sympaticky se nám jevila láhev 0,6.

Předkrm, v jídelním lístku nazván jako Beignet de la Mer a byly to krevetky v těstíčku s lehce pikantní omáčkou.

Curry de boeuf aux Bannes ... hovězí na banánech s rýží samozřejmě, Trošku tužší, žádná extra specialita.

Krevetky po stylu Saint-Louis ... vynikající omáčka

A teď už senegalská klasika, Poulet Yassa. Grilované/smažené - předtím hodně marinované - kuře s cibulovou omáčkou a rýží.

 Pro mě asi senegalský TOP. Pekáček s rýží s pikantní omáčkou, lehce orestovaná vařená zelenina a pak maso. Na fotce skopové, může ale být i kuře nebo ryba.

Náhled do jídelního lístku v Chez Loutcha... výborné restauraci pro rozšíření obzoru o senegalskou kuchyni.

 Specialita ostrova Goree, rýže s tomatovou omáčkou a mixem mořských plodů. Neměli to na lístku, vyžádal nám to náš průvodce.

DIBI YASSA - opečené skopové maso na cibulové omáčce.












K poslednímu jídlu mi chybí fotka, ale jedná se o lehkou obměnu DIBI a je to MAFÉ ... k pečenému masu je hustá arašídová omáčka.. not my style.

A kam dále pokračovat? Přečtěte si celý tripreport z cesty do Senegalu v únoru 2017.

Den první: Přes Lisabon do Dakaru
Den druhý: koloniální perla Saint-Louis na řece Senegal
Den třetí: Rybářská vesnice Kayar, jezero Retba a příjezd do Dakaru
Den čtvrtý: Ostrov Goree a zevling po Dakaru

Den pátý: Monument znovuzrození Afriky v Dakaru a domů

Osvěžující meduňková limonáda

Podle receptu Miloše Škorpila, výborná alternativa ke sladkým limonádám.

1./ Rozmixovana meduňka s vodu.
2./ Přecedit.
3,/ Vrátit zbytek do mixéru, přidat velkou lžíci medu + vymačkaný citron. Já dal jeden na velký mixér a bylo to hodně svěží.
4./ Rozmixovat.

a dále já doporučuji:
5./ Odebrat pěnu
6./ Pít s ledem.

Vynikající!!!

V receptu je psáno, že lze z jakékoliv pitelné byliny nebo zeleně jako je máta, jahodník, ostružiník, maliník nebo petržel...

Tygrův domací zázvorový sirup s bonusem

Proč to dělat? Jednodušše, je to zdravé a chutné. A pokud máte rádi zázvor, není co řešit. Samozřejmě jsem to celé nevymyslel já, volně jsem se inspiroval a změnil lehce hustotu ingrediencí.

Recept:
300g oloupaného zázvoru (normálně škrabkou na brambory)
200g (cca hrnek) cukru
Šťáva ze 2 citrónů / limetek
Velká lžíce medu (předvším pokud je do čaje nebo jen tak)

V hrnci přivedeme k varu na kostičky nakrájený zázvor, cukr a vodu (4-5hrnků, podle toho, jak to chceme husté). Bez pokličky pak vaříme 60-75min. Poté přes pláno vymačkáme do misky, přidáme citronovou šťávu a slijeme do karafy a v lednici necháme chladnout do rána. Můžeme ještě hodit 2-3 kolečka čerstvého zázvoru.

Uživání

• jen tak lžička ráno
• do horkého čaje jako dochucovadlo
• do zázvorového čaje pro zvýraznění chuti
• s perlivou vodou, ledem a citronem jako zázvorová limonáda
• k mátě a curkru jako základ pod mojito
• a určitě vás napadnou další

Bonus
Z plátna zázvor lehce osušíme a posypeme cukrem moučkou. Dáme do tepla - ideálně na radiator - aby rychle oschl. A olalá. Máme kandovaný zázvor.

Operace boršč - final

Povedlo se myslím výborně!

Operace boršč

Po minulé geniální čočkové se zeleninou, pikantni klobásou a smetanou jsem se pustil do boršče, kde jsem modifikoval několik receptů a rozšířil ingredience, jak je mám rád. Těším se zítra na výsledek :)